Xibalba Blanc 2023

Aux portes du massif des Corbières, en plein cœur de l’Occitanie, se trouve le petit village de Paziols où Erika et Benoit se sont installés en 2017 sur plus de 7 hectares de vieilles vignes, dont certaines sont centenaires. Depuis leur installation, les vignes de Syrah, Grenache, Carignan, lledoner, Maccabeu, Grenache gris et blanc, et de Muscat sont cultivées en agriculture biologique. Aucun intrant n’est apporté lors de la vinification, à l’exception de quelques milligrammes de sulfites. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans ajout de levures étrangères. Des vins gorgés de fruits et d'identité, que nous sommes heureux de mettre en valeur !