Blanc de Noirs L'Absurde 2023

Le Puy de l'Ours est un jeune domaine créé en 2021 par Jean Orsoni et Juliette Puyperoux au cœur de Savigny-Lès-Beaune. Pour la petite anecdote, le nom du Domaine est un 'assemblage' de leurs noms de famille ! Jean & Juliette se sont rencontrés à Paris, ville où ils ont grandi et travaillé. Après avoir fait une école de commerce (Esca Angers), Juliette a travaillé quelques années pour le groupe Rothschild France Distribution et s'occupait de distribuer des vins et spiritueux dans tout Paris. Elle décide en parallèle de passer un BPREA à distance (Brevet Professionnel Agricole) ce qui la menera a faire des stages dans différents domaines, en France ainsi qu'en Afrique du Sud. Jean a quant à lui fait Paris Dauphine et a effectué un Master spécialisé à l'ENA. Il travaille désormais pour la Banque Publique d'Investissement, ce qui lui permet de faire des allers-retours réguliers entre Paris et Beaune. Dès 2017, le binôme a l'idée de revenir en Bourgogne. Il faudra attendre fin 2020 pour pleinement s'installer à Savigny et s'occuper des 5 hectares de vignes et de la bâtisse familiale. Le parcellaire du domaine se répartit comme suit : 1.5 ha en Côte de Beaune Les Monsnières, 3.5 ha de Savigny Les Beaune dont 1 ha de 1er Crus et 0.3 ha de Savigny Blanc. L'ensemble des parcelles sont certifiées en agriculture biologique ou en C3, c'est-à-dire en 3ème année de conversion. C'est en 2021 que le premier millésime du Puy de l'Ours voit le jour, soit 5000 bouteilles au total, le reste étant encore vendu en raisin. Des vinifications peu interventionnistes afin de rester au plus près de ces parcelles qu'ils commencent à apprivoiser peu à peu. Nous avons été conquis par l'ensemble de la gamme, du curieux Godeaux vinifié en Blanc de Noirs, au Savigny Les Folettes également floral ! Redécouvrer Savigny avec le Puy de L'Ours, vous ne serez pas décu !