Néo Nervis Blanc 2023

Sur les hauteurs du col de la Done, le domaine La Nouvelle Donne voit le jour en 2007 sous l’impulsion de Wilfried Valat, vigneron passionné. Après une formation chez Méo-Camuzet, une référence en Bourgogne, il s’installe à Calce et y crée des cuvées éclatantes, profitant de ce terroir unique, à la fois frais et bien ensoleillé. Sauvé de l’arrachage, le domaine couvre aujourd’hui environ 5 hectares répartis sur 4 parcelles. Ces vignes, installées sur des coteaux entre la vallée de la Têt et celle de l’Agly, bénéficient d’un terroir exceptionnel, même si le stress hydrique devient un défi de plus en plus important ces dernières années. L’amphithéâtre de schistes, aux nuances orange, brun et beige, est parfait pour produire des vins frais, avec ses pentes abruptes et ses nombreux changements d’inclinaison. Et pour couronner le tout, Wilfried pratique la viticulture bio depuis plus de 10 ans, un gage d’engagement durable et de vinifications naturelles. Le domaine cultive une belle palette de cépages : carignan, grenache (noir, gris et blanc), mourvèdre et bien sûr maccabeu. Après des vendanges manuelles, les vinifications se font naturellement, avec uniquement des levures indigènes. Les vins de La Nouvelle Donne nous ont totalement séduits par leur éclat et leur précision. C’est avec plaisir que nous vous les présentons aujourd’hui ! Alors, à vos verres, et vive les vins (digestes) du Roussillon !