Les Champs Cadet 2022

Jean-Paul Pando est le vigneron derrière le domaine la Mutine, petit domaine situé à Vezelay et créé en 2022. Originaire de Provence, Jean-Paul commence sa carrière en restauration où il prend goût pour le vin. Il souhaite creuser le sujet et s'inscrit en BTS dans le Bordelais, région où il travaillera quelque temps avant de compléter sa formation dans un bon domaine de Meursault où il restera une saison. En 2022, il saute le pas et s'installe à Vézelay, région la plus septentrionale de la Bourgogne. Crée en janvier 2022, le domaine La Mutine représente 2,5 hectares en bio où se mêlent pinot noir, chardonnay et melon de Bourgogne, le tout en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et les pinot vinifiés en grappes entières. Intervention minimum, seules les levures indigènes sont utilisées. L’usage du soufre est fait avec parcimonie et les vins sont non filtrés. Des vins, blancs comme rouges, qui font honneur au nord de la Bourgogne, et que nous sommes plus que ravis de vous proposer ! Alors à vos verres, et partez à l'Avintures sur des terroirs moins connus !