Axolotl 2023

Fondé par Vincent Christophe en 2021, ce domaine niché au pied de la face nord du Luberon, est le résultat d’une transition remarquable. Vincent, ancien praticien en médecine douce chinoise et thérapies manuelles pendant 15 ans, a décidé de dédier son expertise et son énergie à un nouveau type de guérison : celle de la terre. Sur les 4 hectares du domaine, il cultive avec soin Grenache Noir, Syrah, Ugni Blanc et Grenache Blanc. Mais ces parcelles étaient autrefois des friches, oubliées de l’homme. De la taille à la récolte, tout est orchestré pour permettre au vivant de s’épanouir naturellement. Son vieux pressoir à cliquet, presque centenaire, est utilisé, favorisant des pressurages lents et une oxygénation bénéfique. Pour les vins rouges, des macérations courtes sont employées pour le fruité et la fraîcheur. Sans sulfites ajoutés, sans intrants ni collage, et sans filtration, Vincent laisse pleinement s’exprimer le terroir et les cépages. Les vins de Kambyum sont à l’image de Vincent : authentiques et empreints de poésie. Les rouges séduisent par leur croquant et leur fruité, tandis que les blancs captivent par leur fraîcheur et leurs arômes délicats. Ces vins, calibrés pour toutes les saisons, sont un véritable hommage à la nature et au savoir-faire artisanal, et ils ne manqueront pas de ravir les amateurs de vin naturel en quête d’expériences sensorielles uniques