Volnay 2022

Fanny Sabre est une de ces vigneronnes déterminées et méticuleuse qui font du bien à la Bourgogne. C'est à seulement 25 ans que Fanny reprend le domaine familial que son père avait créé. Après un apprentissage auprès de Philippe Pacalet, elle commence à vinifier dans une cuverie dans le centre de Beaune avant de migrer à Pommard, village où se situe désormais sa cuverie. C'est donc en agriculture biologique que Fanny Sabre débute le travaille sur 4,5 hectares de vignes plantées sur des crus aussi variés que Beaune, Savigny Les Beaune, Meursault, Volnay ou encore Pommard. Avec l'aide de Pierre-Marie, les sols sont peu travaillés et labourés superficiellement si nécessaire. En cave, pas de dogme, mais plutôt une volonté de proposer des vins rouges et blancs les moins "maquillés" possible. Peu ou pas de soufre pendant les vinifications et un petit ajustement avant la mise en bouteille. Nous sommes donc heureux de vous proposer les vins de Fanny Sabre, fruit d'un travail méticuleux et d'une gros travail en vignes