Tous les vins du Vincent Paindavoine
Vincent Paindavoine reprend en 2022 le Domaine Rayard à Vosne-Romanée, exploitant moins de 3 hectares sur six appellations. Il travaille parallèlement aux Hospices de Beaune depuis 2012, où il supervise notamment les vignes de Clos de la Roche et Mazis-Chambertin. Son domaine familial, acquis dans les années 1960-70, comprend 1,5 hectare en Vosne-Romanée, réparti sur 17 parcelles. Son oncle Jean-Louis, maire de Vosne-Romanée, a travaillé au Domaine de la Vougeraie avant de reprendre les vignes familiales dans les années 1990. Après une première carrière dans le théâtre, Vincent se forme au CFPPA de Beaune en 2005 et travaille chez Rapet, Bruno Clavelier et en Afrique du Sud. Il reprend les vignes familiales en 2022 et plante de l'Aligoté la même année. En 2022, il acquiert également 0,15 hectare à Gevrey-Chambertin via la SAFER. Ses vignes sont en conversion bio, certification prévue en 2025. La vinification varie selon les millésimes : en 2022, tout a été égrappé, tandis qu’en 2024, il privilégie davantage de vendanges entières. À partir de 2025, avec la retraite de son oncle, il vinifiera et commercialisera l’ensemble des 1,5 hectare du domaine sous son nom, incluant notamment Vosne-Romanée Village et Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts".
