Tous les vins du La Maison des Saules

La Maison des Saules fait son entrée à la cave sur le millésime 2023. Nous avons dégusté les vins début 2024 et avons vraiment apprécié l'ensemble de la gamme ! Marc Lacroix et Anne-Cécile Daubigney sont à la tête de ce petit domaine Jurassien de plus de 3 hectares situé tout proche de Lons-le-Saunier, plus précisément à Perrigny. Après avoir travaillé dans un super restaurant à Paris, Anne-Cécile à travailler pendant 3 années chez François Rousset Martin, vigneron installé proche de Château Chalon et référence jurassienne. Marc a quant à lui une formation légèrement différente : après une formation à l'école hôtelière de Poligny, il part travailler chez Anne-Sophie Pic en tant que sommelier à Valence. En vigne, les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques. Les vinifications s'effectuent sans intrants, sur des plus ou moins longs élevages selon les cuvées. Enfin, le domaine produit principalement du vin blanc, avec une cuvée très "gourmande" appelée Aux Barres. Des vins et un travail à découvrir de toute urgence... Santé !