Côteaux champenois La Trame Noire R20

Clément Leclere est basé à Coulomme-la-Montagne. Après avoir acquis de l’expérience auprès de Julien Guillot et David Léclapart, il décide de reprendre quelques hectares de vignes familiales situées en pleine Montagne de Reims. Dès le départ, il opte pour une conduite en agriculture biologique, bien qu’un premier millésime difficile l’ait contraint à repousser sa conversion d’un an. Clément cultive les trois cépages champenois : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Installé au sein de la coopérative de Coulomme, il se lance dans la micro-vinification. Il sélectionne soigneusement les fractions de presse de ses jus, qu’il fait fermenter avec des levures indigènes, avant de les élever en fûts de chêne.