Muscat Hinterburg Sélection de Grains Nobles 2003

Le vignoble Binner est principalement situé dans le village d’Ammerschwihr, en Alsace, et est cultivé en biodynamie et phytothérapie. Si la plupart des vignes ont une trentaine d’années, certaines parcelles approchent les 80 ans. Les terroirs de Katzenthal et Kayserberg enrichissent également la diversité du domaine. Avec trois Grands Crus — Kaeferkopf, Schlossberg et Wineck Schlossberg — et un savoir-faire éprouvé, le domaine produit des vins cristallins, d’une richesse suave et d’une vivacité exceptionnelle.

Côté pratiques, rien d’étonnant : faibles rendements (45 hl/ha en moyenne, soit la moitié du plafond autorisé par l’AOC), vendanges en surmaturité, et vinifications naturelles dans un chai bioclimatique depuis 2014.