Balma d'Eole

Le domaine Balma d’Eole s’attache à transformer les fruits que la nature offre avec respect et précision. Son ambition est de créer un écosystème riche en biodiversité, où la vigne cohabite harmonieusement avec des arbres et des abeilles, dans une quête d’équilibre et de durabilité pour les années à venir. La certification en biodynamie est en cours. Implanté à Rochegude, ce domaine repose sur des terres familiales certifiées bio depuis 2008. Héritier d’un patrimoine exceptionnel, il bénéficie d’anciennes sélections massales de carignan et grenache datant de 1946. Les vignes s’étendent sur quatre parcelles distinctes : galets roulés et argile rouge à Suze-la-Rousse, garrigue et calcaire à Lagarde-Paréol. Le travail à la vigne est essentiellement manuel. Pour les vendanges, le choix du moment repose sur une observation attentive des maturités, visant à équilibrer fraîcheur et ensoleillement. Les raisins sont récoltés en caissettes, ce qui limite l’oxydation et permet une sélection rigoureuse des baies, tout en préservant la qualité. Ce moment de récolte, entouré d'amis, devient une véritable célébration du travail accompli tout au long de l’année. En cave, rien n’est figé : vendange entière, égrappage partiel ou total… chaque décision se prend selon l’évolution des fermentations et les spécificités du millésime. Les levures indigènes accompagnent naturellement le processus, sans ajout d’intrants œnologiques. Le pressurage des raisins s’effectue manuellement pour préserver leur fraîcheur. Pour le millésime 2022, l’élevage s’est réalisé en cuve, avec des pistes d’évolution envisagées pour les prochaines années. Cinq cuvées ont vu le jour, certaines issues de sélections parcellaires, d’autres pensées comme des assemblages minutieux, témoignant d’un travail alliant intuition et précision. A découvrir sans plus tarder !