List of products by brand Le Grain du Vin - Mélanie & Vincent Zuber

Mélanie et Vincent Zuber sont tous deux oenologues de formation. Travaillant respectivement pour une grande maison Bourguignonne et la partie négoce du Domaine de la Cras, ils décident, sur le millésime 2022, de se lancer dans une production de vins naturels, sans aucuns intrants, sur des élevages relativement longs pouvant aller jusqu'à 18 mois. Situés à Bligny-Lès-Beaune, 2022 marque donc le début de cette aventure, avec deux belles cuvées de Bourgogne Rouge & Blanc. Le blanc provient de vignes au Sud de la Côte Chalonnaise, aux portes du Mâconnais, les vignes etant conduites en biodynamie sur des terroirs argilo-calcaires à dominantes calcaires. L'élevage est effectué dans des fûts de 500 litres de 4 à 5 vins, sur lies pendant 18 mois. Pour le Bourgogne rouge, les raisins ont été vendangés sur la commune de Ladoix, issus de vignes de plus de 80 ans orientées Sud-Est, sur des sols bruns rougeâtres à résidus de calcaire à silex conférant fruité et tendresse à ce vin. Vinifiés en vendanges entières sans intrant, sans soufre. Après quelques jours de macération carbonique, les raisins ont été foulés très légèrement. L’élevage a été réalisé dans des fûts de 228L âgés de 3-4 ans pendant 18 mois sans aucune intervention ni ajout. Amateurs de vins vibrants et vivants, c'est le moment !