Bourgogne Aligoté Le Binchot 2023

Laurent Bourtourault, ancien professeur de l'Education Nationale, est à la tête du Domaine la Varenne situé à Culles-les-Roches, en côte chalonnaise donc. Nous sommes ici sur un sol principalement calcaire, avec des marnes, des limons ou des granites par endroits, ce qui en fait un terrain de jeu intéressant pour les vignes qu'il cultive. Il travaille les 4 cépages bourguignons sur 2 hectares (Chardonnay, l'Aligoté, le Pinot Noir ou encore le Gamay). Le domaine est labellisé en agriculture biologique depuis les débuts de Laurent. Les vinifications sont classiques et se veulent le moins interventionnistes possibles. Élevage en fûts (pour la plupart de 3 ou 4 vins minimum). De très légères doses de soufre sont ajoutées pendant l'élevage et avant la mise en bouteille. Des vins joyeux, d'une belle fraîcheur, à découvrir dès maintenant !