Kaban

Kaban, du lieu-dit éponyme sur lequel se trouve le domaine, c'est un projet un peu fou devenu réalité sur le millésime 2019. A la tête de ce projet, Antoine et Henri Jonquères d'Oriola, passionés de théatre, de moto, mais aussi et surtout de vin. Installés à Saint Genis des Fontaines, petit village situé au sud de Perpignan, ils reprennent fin 2018 un ancien moulin accompagné de 10 hectares de végétation, dont 4 hectares de vignes, le reste planté en pêche principalement. L'idée est donc simple, produire du vin et des fruits, de la facon la plus naturelle possible. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et les cépages réprésentés sont Muscat, Syrah, Grenache. Et pour notre plus grand bonheur ! Des purs jus frais, joliment aromatiques et ne manquant pas de nervosité, avec des procédés de vinification assez originaux comme par exemple de longues macérations de 8/9 mois ou des assemblages de cépages rouges et blancs. Alors, visca Catalunya !