Domaine Oudin - Nathalie Oudin
Nathalie Oudin " Il faut partager le vin avec des supers copains"
Situé dans le village de Chichée, ce domaine de 10 hectares nous impressionne par sa rigueur et ses vins cohérents et fiables. Le chai se situe aux abords du Serein, l’un des nombreux affluents de l’Yonne.
Au début des années 1980, c’est Jean-Claude et Christiane Oudin qui ont repris le domaine familial, d’une superficie de 2 ha. Ils se sont ensuite agrandit pour atteindre 10 hectares. Ils sont désormais rejoints par leurs filles, Nathalie et Isabelle, qui mènent le domaine de la facon la plus qualitative possible. Nathalie, passionnée de biologique, a rejoint le domaine en 2007 après avoir fait le DNO (Diplôme Nationale d’œnologie). Isabelle est venue au domaine par la suite pour épauler Nathalie. Elle conduit les tracteurs et s’occupe aussi de tout l’aspect administratif. Aucun désherbant, seulement des labours mécaniques…Pas d’insecticides ni d’herbicides non plus, c’est comme ça chez les Oudin !
Le sol est 100% calcaire venant du kimméridgien. Des sols blancs donc, très caillouteux, qui apportent minéralité et salinité au Chardonnay cultivé sur Chablis.
En terme de culture du vignoble, les sœurs Oudin privilégient une approche raisonnée, avec une utilisation de quelques produits de synthèse si la situation sanitaire le nécessite. Le dernier traitement de ce type remonte à 2016, la priorité étant de ne traiter au soufre et au cuivre dans la plupart des cas. C’est la raison pour laquelle le domaine n’est pas certifié ‘Agriculture biologique’…
Nathalie tente aussi quelques effets sur les engrais verts qui s’annoncent prometteurs, toujours dans une logique d’équilibrer au mieux les sols.
A la cave, les levures indigènes sont de rigueur, et les vins élevés sur lies uniquement en cuves inox.
Le travail de Nathalie et Isabelle se sent jusqu’en dégustation, où vous retrouverez des Chablis vifs et séducteurs, marqués par une minéralité et une rondeur maitrisée (notamment sur le millésime 2018). Faites-vous plaisir, redécouvrez les vins de Chablis !
Podcasts: Nathalie Oudin " Il faut partager le vin avec des supers copains"
Intro :
0’: Introduction
0’23 : Histoire du Domaine Oudin & parcours de vie
3’50 : Parcours de Nathalie et Isabelle
6’24 : La conduite du vignoble selon Nathalie
8’48 : Les essais menés au Domaine Oudin sur les engrais verts et la bio protection
11’07 : Des vendanges à l’élevage de leurs Chablis
14’18 : Coup de projecteur sur les cuvées du Domaine
17’35 : Conclusion
